ราคา น้ำมันพืช

น้ำมันพืช เป็นน้ำมันที่สกัดมาจากพืชชนิดต่าง ๆ อาทิเช่น เมล็ดทานตะวัน ถั่วเหลือง มะกอก ข้าวโพดและพืชชนิดอื่น ๆ อีกมากมายโดยส่วนใหญ่แล้วน้ำมันที่ได้รับความนิยมและมีจำหน่ายอยู่ทั่วไปในประเทศไทยจะเป็นน้ำมันจากดอกทานตะวันน้ำมันจากถั่วเหลืองและน้ำมันจากมะกอกสาเหตุที่น้ำมันที่สกัดมาจากพืชนั้นได้รับความนิยมในการใช้งานมากกว่าน้ำมันที่ได้จากสัตว์ก็เพราะว่าน้ำมันเหล่านนี้ทุกชนิดไม่มีคลอเลสเตอรอลซึ่งไม่ก่อให้เกิดไขมันสะสมและยังไม่ทำให้อ้วนง่ายอีกทั้งยังมีประโยชน์ในการนำมาเป็นส่วนผสมของอาหาร

อาหารเมนูผัดจะเน้นใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะถึงแม้ว่าจะไม่มีคลอเลสเตอรอลก็จริง แต่หากใช้ในปริมาณมากเกินไปก็อาจจะทำให้เป็นผลร้ายมากกว่าผลดีและในส่วนของเมนูทอดน้ำมันจะช่วยให้เกิดความกรอบและความหอมแก่เมนูอาหาร แต่ต้องใช้เป็นน้ำมันใหม่เท่านั้นเพื่อลดการสะสมและอาจจะก่อให้เกิดมะเร็งได้ง่ายหากใช้น้ำมันซ้ำกันหลาย ๆ รอบ รวมทั้งยังทำให้สีสันและกลิ่นของอาหารไม่น่ารับประทานหากใช้น้ำมันเก่าในการทอด และเมื่อทอดเสร็จแล้วควรพักอาหารให้เสด็จน้ำมันก่อนหรือจะใช้กระดาษซับมันในการดูดเอาความมันออกก่อนแล้วจึงนำมารับประทาน

แต่หากต้องการเพิ่มรสชาติให้แก่เมนูผัดหรือใช้ในการหมักอาหารก่อนนำไปปรุงก็ต้องใช้เป็นซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์ ซอสปรุงรสที่ได้มาจากถั่วเหลืองเพื่อช่วยชูรสอาหารให้หอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหรือจะใช้เป็นซอสสำหรับจิ้มกับอาหารที่ต้องการเพิ่มรสชาติแทนการใช้น้ำปลาที่มีความเค็มมากเกินไปและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายรวมถึงสามารถเหยาะซอสใส่เข้าไปในหม้อก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติให้แก่น้ำก๋วยเตี๋ยวได้อีกด้วยหากใช้น้ำมันพืชในการประกอบอาหารก็ควรใช้ซีอิ้วขาวในการปรุงรสควบคู่กันไปเพื่อความอร่อยถูกปากและเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริงในการปรุงอาหารแต่ละเมนู

น้ำมันพืชที่เหมาะต่อการเลือกซื้อหามาไว้ใช้ในการปรุงอาหารนั้นควรเป็นน้ำมันชั้นดีที่ไม่มีการอิ่มตัวของไขมันซึ่งฉลากข้างขวดน้ำมันจะมีบอกให้ผู้ซื้อรับรู้ว่าน้ำมันแต่ละยี่ห้อนั้นมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่าไรหรือหากอยากได้น้ำมันที่ไม่มีไขมันอิ่มตัวเลยก็ต้องเลือกใช้เป็นน้ำมันมะกอก ซึ่งน้ำมันชนิดนี้จะค่อนข้างมีราคาสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ เพราะเป็นน้ำมันในกลุ่มชั้นดีและสังเกตได้ง่ายเพราะส่วนใหญ่แล้วตามร้านอาหารขนาดใหญ่และในกลุ่มชาวต่างชาติจะนิยมใช้น้ำมันชนิดนี้ในการประกอบอาหารมากที่สุด

แต่หากไม่ได้กำหนดเอาไว้ว่าในน้ำมันพืชจะต้องไม่มีไขมันอิ่มตัวเลยก็สามารถเลือกเป็นน้ำมันจากถั่วเหลืองมาใช้งานแทนได้หรือจะเป็นน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันที่อยู่ในระดับปานกลางสามารถนำมาใช้ในกระประกอบอาหารได้เช่นเดียวกันแต่ไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไปและหากสามารถเลี่ยงเมนูอาหารที่ต้องใช้น้ำมันได้ก็จะยิ่งเป็นผลดีต่อร่างกายมากที่สุด